一

　　老牌的鸭肉扁，在武昌街和中华路的转角处，十几年以来，生意天天都好得造反。
　　那里的陈设简陋，又没有冷气，炎夏被日，一碗热汤喝下去，如蒸三温暖，可是吃客仍然照旧排队去吃，毫无怨言。
　　这没有别的原因，只不过他们的价钱虽贵一点，可是东西拿出来，绝对货真价实，绝不偷工减料，用来下面的汤，其味浓郁，风味独特，不但要以吃，而且可以享。
　　沿着中华路往新世界那个方向走，还有一家鸭肉扁，叫十字轩，据说和武昌那一家也颇有渊源，只不过两家店的招待真是一个模子里刻出来的，味道却是路口那一家浓得多。
　　我跟几个朋友有一点深具同感——要想享受一点伙计的笑容，就千万不要到生意特别好的小吃店。
　　可是生意不好的小吃店伙计，有时候也一样面色如土，就令人想不通了。

　　（二）

　　剑潭著名的米粉汤附近，有一家卖鸭肉扁的小店叫“有良心的黑店”，店面甚噱，并此一记。
　　“鸭肉扁”者，鹅肉是也。